Brezilya Santos: Espresso ve Geleneksel Kahvenin Omurgası

  • Genellikle Minas Gerais ve São Paulo bölgelerinde, diğer türlere kıyasla daha alçak olan 800 – 1.200 metre arasındaki geniş platolarda düz arazi tarımıyla yetişir.
  • Botanik Varyete: Mundo Novo ve Catuai varyeteleridir.
  • Derin Bilgi: İsmini, kahvenin dünyaya ihraç edildiği Brezilya’nın tarihi Santos Limanı’ndan alır. Çoğunlukla “doğal” (natural) yöntemle, yani meyvesi üzerinde kurutularak işlenir. Alçak rakımda yetiştiği için çekirdeklerin asidite oranı (ekşiliği) biyolojik olarak oldukça düşüktür.
  • Karakteri: Kavrulmuş fındık, fıstık ezmesi, sütlü çikolata ve ağır kakao gövdesine sahiptir. Ağızda bıraktığı yoğunluk hissi (gövde) çok yüksektir, asiditesi ise neredeyse hissedilmez. Tek başına sek filtre kahve olarak çok sadedir; bu yüzden dünyadaki espresso ve filtre kahve blendlerinin (harmanlarının) %90’ında baz kahve olarak kullanılır.
tekinlergirisim@gmail.com

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir